| 「なしタコ」の原材料を紹介します。 できるだけ美味しいモノで、 安心して食べることのできる材料を選んでおります。 20151028更新 |
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| 生地 | |
| 小麦粉（薄力粉） | |
日清製粉：特選小麦粉「バイオレット」を使用してます。 「フワラー」のプロ用小麦粉です。 |
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| たまご | |
| 地元島原の「新鮮たまご」を使用しております。 | |
| だし | |
| かつおと昆布で取ったダシを少量加えてます。 シンプルな味にしたいので、本当に少しだけです。 |
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| 水 | |
| 美味しい島原の湧き水です。 | |
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| 具 | |
| まるてん | |
| 島原名物「揚げカマボコ」の中で 一番ポピュラーな「まるてん」を使用してます。 |
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| 天かす | |
| キャノーラ油でフライした天かす。 | |
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| ☆ | |
| 油類 | |
| 焼き油 | |
| 良質なたねを使用した 油っこくない「キャノーラ油」を使用してます。 |
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| 仕上げ油 | |
| 香りの良い「ごま油」を使用してます。 ある程度丸まった時に、少量の仕上げ油で、 外皮をカリッと仕上げます。 |
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| ☆ | |
| 味付け | |
| ソース | |
| 「タコ焼ソース」「ウスターソース」 地元島原の「醤油」をブレンドし 一度火にかけたものを使用してます。 |
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| 火にかけることで、味の尖りが丸くなり、 ソースの旨味がはっきりとするんです。＾＾ |
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| マヨネーズ | |
| 「ハーフマヨネーズ」「からしマヨネーズ」 「グレープシードオイル」を ブレンドしたものを使用してます。 |
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| マヨネーズは、たいへん個性の強い調味料ですので、 極力アッサリ目に仕上げてます。 |
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| 魚粉 | |
| 魚粉で魚系のコクをプラス！ | |
| 青海苔粉 | |
| 青ノリ粉で磯の香りをプラス！ | |
| ☆ | |
| 容器 | |
| 木船 | |
| 昔ながらの木船を使用してます。 | |
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| 保温性は弱いのですが、(^^ゞ 余分な水分を吸収してくれる木船を使用してます。 |
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| 楊枝 | |
| タコ焼専用の楊枝を使用してます。 | |
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| ちょっと長めで、先にくぼみがあるのが タコ焼専用の楊枝です。＾＾ |
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