| １２月２１日（火） | |
| 北海道産の全粒粉小麦が届きましたので それを使って試作してみました。 |
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| また「オタフクたこ焼ソースのあっさりタイプ」と 「オタフクお好みマヨネーズ」が届きましたので 今までの試作ソースと比較してみました。 |
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| 「通常のたこ焼ソース」と「あっさり味」は 「甘み」がぜんぜん違いました。（←当然(^^ゞ） 今後のソース試作のベースとしては「あっさり味」に決めました。 地元のウスター「マルハヤシソース」との調合を今後、試してみます。 お好み用マヨネーズは、マスタードも効いてて、なかなか良さげです。 今後、微調整して使う予定です。 個人的には、あまりマヨネーズは好きではありません。 かなり強い調味料なので、ほかの味を消してしまう可能性が高いからです。 あくまでも「脇役としての味」に調整したいですネ。 |
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| 全粒粉に関しては、大失敗ですネ(^^ゞ 全粒粉の最大の特徴である 「小麦のふすま（モミガラみたいな皮？）」が健康にイイのでしょうが、 舌触りがザラザラしていてダメです。 パンなどには向いているんでしょうが、 たこ焼きには合いません！ 残念、、、！ 全粒粉ではない 「国内産の小麦（薄力粉）」を使うことにしました。 腕（経験）がない分、原料はできるだけイイものを 使いたいと思います。＾＾ |
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| ７回目へ続く | |